-
Separam les
fulles de col, una a una, i els traiem el nirvi gros, però sense que se
rompin.
-
Els posam
dins un ribell i els escaldam amb aigua bullint.
-
Capolam ben
petita la ceba i un all, amb una mica de juevert.
-
A part, dins
un bol, hi posam la carn capolada -si ens hi agrada més, n'hi podem afegir
una mica de vedella i hi afegim una bona cullerada de la ceba i all
picats; la que quedi serà pel sofregit.
-
Ho salpebram
i hi afegim l'ou.
-
Ho mesclam
ben mesclat com per fer pilotes.
-
Treim les
fulles de col de l'aigua, les anam estenent i posant estirades damunt la
taula.
-
Al mig hi
posam una cullerada de la pasta de carn i feim com un paquetet ben fet. Si
la fulla és prou grossa, no importa fermar-lo.
-
Quan els
tenim tots preparats, els passam lleugerament per farina i els dauram dins
una pella o bé a la mateixa greixonera on courem el plat.
-
Els
reservam a part, dins un plat.
-
Dins el
mateix oli -així queda el suc que ha tret la carn i la col- feim el
sofregit amb la ceba i la tomàtiga, que també haurem picat.
-
Un cop fet
això, componem els farcellets ben ordenats dins una greixonera, hi afegim
el sofregit amb aigua i el vi, que ho cobreixi tot.
-
Hi posam
sal, pebre bo i el pebre bord.
-
Hi afegim el
llorer i ho deixam coure uns 35 m., anant molt amb compte que no s'aferrin
ni es desfacin, és a dir, sacsejant-los de tant en tant.
